福州华南厨师电脑综合培训学校

面点速成班

　　学制：60课时颁发证书：本校《结业证书》、省厅《上岗证书》就业：

　　理论

　　原料知识、设备工具的使用、中西式面点操作工艺及要领、职业道德教育、食品安全与卫生等。

　　实践

　　中式面点系列品种的制作，如包子、馒头、馅饼等;各类西式西点系列品种的制作，如面包、蛋糕、蛋挞、饼类及裱花等，

　　职业规划 培养能够适应酒店或中西式面点餐饮店独立操作和经营的一线技术人才。

　　面点全能-白、晚、双休班

　　学制：二个月颁发证书：本校《结业证书》、省厅《上岗证书》、全国通用的中级资格证书就业：

　　理论

　　从原料的基础知识讲起，内容包括常用粉类、油脂、乳制品等材料及常见各类操作技法的应用。新技术、新工具的认识与使用。详细分析各种面团的机构，添加剂的成分和具体作用。职业道德教育、食品安全与卫生 各类面点餐饮店的经营管理、市场调查、开店管理制度等。

　　实践

　　中西式面点产品常见类别中的代表性品种;如微生物发酵面团产品、化学彭发面团产品、物理彭发面团产品，清酥类面点产品、松酥类面点产品、西饼类产品，大包酥、小包酥的面点制作工艺手法，明酥、暗酥制品的工艺等。市场常见的多数品种都有制作。裱花类课程中从基础的抹胚开始到生日、生肖、巧克力饰件等。

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