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厦门厨师培训哪家好 厦门正规厨师培训学校
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咨询电话：0592-5575755
培养目标本专业以培养厨师长、主厨为目标，旨在使学员能全面胜任饭店后厨各项工作，亲自*立操作，并颁发相应的中级职业资格**。
学制两个月学习内容理论《中国烹饪概论》、《烹饪原料及加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《厨房管理与宴席知识》、《烹饪美学》实践基本功：刀工、10余种花刀、翻锅。
热菜部分：以鲁、川经典名菜为主、辅之酒店流行菜、家常菜、滋补药膳菜等。
食品雕刻：大型泡沫雕，展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘：象形围碟、艺术拼盘等。综合部分：整鸡鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烤腊、烤鸭等。
学习步骤
**阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为学习热菜打基础。
第二阶段：系统学习鲁、川菜、阶段考核（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲自实习）。
第三阶段：雕刻、拼盘阶段，系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。
第四阶段：导师训练：根据学生自身的特点，学院选派专业优秀的老师对学生进行强化**训练
第五阶段：酒店实习和就业阶段。
招收 16-30 岁， 初中文化程度青年。全日脱产学习，由专业讲师和特级厨师任教。系统学习八门课程，教授津、川、鲁、粤菜系烹调技术；面点制作技术；食品雕刻、冷菜拼摆，学员全部上灶实习操作。结业考核颁发国家职业资格技术等级**。出国公正有效。面向中档以上饭店推荐工作。
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