厦门同安哪里有厨师培训 厦门同安厨师培训学校

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【课程内容】

一、大厨入门基础课程

基础理论：八大菜系形成、特点及发展及变化

基础刀工：切、片、剁；原料成型、花刀

基础勺工：空翻、跟勺翻、锅沿翻

基础操作：浆、糊、油温、临灶技术

二、大厨实际操作

1、炒菜的技法、2、炸菜的技法、3、溜菜的技法、4、爆菜的技法、5、烧的方法

6、蒸菜的技法、7、汆菜的技法、8、煮、炖菜的技法、9、焖、煨菜的技法、10、扒菜的技法

11、烩菜的技法、12、煎、烹菜的技法、13、焗菜的技法、14、拔丝菜的技法、15、干锅菜的技法

16、钵仔、锅仔菜的技法、17、铁板的方法、18、砂锅、压锅菜的技法、19、石锅、煲菜的技法

三、学习形式

全日制或业余制，学会为止

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