厦门哪里有学做卤菜的地方 厦门卤菜培训哪家好
厦门卤菜培训咨询电话：0592-5575755
卤菜*初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川*早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
一．品种：全鸡，全鸭，猪蹄，牛肉，肥肠，鸡腿，鸡翅，鸭脚，鸭翅，排骨，猪头，藕，海带等，品种丰富。
1.学会香料的认识及选用。
2.学会汤料的制作。
3.学会卤水的配制。
4.学会各类肉质品的加工处理。
5.学会各类材料卤制时间。
6.学会卤水的保管。
7.学会菜品的保管。
8.卤制菜品的二次变鲜处理。
9.后期技术免费升级
味鲜绝味卤菜这个培训项目卤水分为几种，各具特色、有川味五香卤、川味麻辣卤、突出本色本味的白卤、酱香浓郁的浙卤、当然*经典的是中国名厨师傅带领其团队、根据以上全国各地卤菜制法研发成的味鲜绝味卤，此种卤制方式博采众长，口味*特，回味浓，香味广不失为一种经典的创业项目
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