厦门西餐厨师培训学费 厦门西餐厨师培训学校

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西餐简介：

习惯上，我们把以欧美为代表的外国餐饮统称为西餐，比较有代性的有：法式餐、英式餐、美式餐、意式餐、俄式餐和德式餐。西餐是欧美文化的一部分，用餐方式为各客式，避免同一盘菜的交叉感染，进食工具以刀、叉匙为主，一道菜一副餐具，互不串用，避免串味。西餐的烹饪方法和菜式风味充分体现欧美特色，服务方式、就餐习俗和情调反映了欧美文化。西餐作为世界范围内流行的餐饮方式，发展可以说是日新月异。

西餐厨师培训内容：

理论知识 

西餐的概况： 1、西餐的概况 2、西餐在我国的发展 

西餐菜品的特点及分类： 1、西餐的常见菜式 2、西餐各菜式的特点 

厨 房： 1、厨房的结构和布局 2、常用设备及工具。

西餐的原料： 1、西餐的原料和香料 2、西餐的调味品质 3、西餐的乳制品 

西餐原料的加工及意义： 1、西餐的初步加工及意义 2、各种原料的初步加工 3、西餐的刀工技法 4、西餐原料的细加工

西餐的制作：三明治、汉堡类时蔬三明治、火腿蛋三明治、培根三明治、鸡排三明治、火腿汉堡、吉士汉堡、田园脆鸡堡、特色牛肉汉堡

沙拉类 

1、沙拉酱的制作：①蛋黄酱 ②千岛酱 ③油醋汁 ④水果沙拉汁 

2、沙拉（色拉、沙律）制作：①土豆沙拉②凯撒海鲜沙拉③什锦五彩沙拉④紫包菜沙拉 

牛排类 

1、少司汁制作：烧汁（布朗汁）、黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁
 
2、腌制、制作方法：黑椒牛排、铁板牛扒、菲力牛排配蘑菇汁、香炸鸡排、红酒猪排、香煎猪排配洋葱汁 
 
披 萨 

1、披萨酱料制作 

2、披萨制作：田园香脆披萨、致尊熏肉披萨、培根蘑菇披萨、美式厚饼披萨、黄金虾排比萨、海陆满溢披萨、荤素满堂比萨 

汤 类 

1、清汤类：①清汤牛肉丸 ②匈牙利牛肉汤 ③腌肉花菜汤

2、奶汤类：①奶油蘑菇汤 ②海鲜周打汤 ③奶油玉米汤 ④罗宋汤

3、蔬菜类：①法式洋葱汤 ②意大利蔬菜汤 ③匈牙利牛肉汤 

意大利面制作 

1、番茄肉酱意面 2、香菇蝴蝶面 3、奶油蛋黄意面 4、培根黑椒面 5、海鲜意面 6、番茄奶油意面 

培训情况：

学习时间：一般8到10天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。 

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